Die Pasta gehört schon seit sehr vielen Jahren zu den wohl bekanntesten Spezialitäten des Landes Italien und so gibt es nur ganz wenige, die die Pasta nicht lieben. Der Markt der Pasta scheint nahezu unerschöpflich und ist enorm groß. So gibt es neben der traditionellen Pasta, mittlerweile Nudeln in den verschiedensten Formen und Variationen. Traditionell gesehen, besteht Pasta aus Harzweizengrieß und Eiern. Neben dieser traditionellen Form und den dazugehörigen Zutaten gibt es aber auch Nudeln, die aus anderen Zutaten bestehen. Zu diesen gehört zum Beispiel die Pasta Integrale, Vollkornnudeln. Pasta con Soja sind Nudeln, die aus Hartweizengrieß und Sojamehl bestehen. Bekannt sind die Nudeln eigentlich in den verschiedensten Gelbtönen und diese gehört auch zweifelsohne zu den beliebtesten. Jedoch gibt es auf dem Markt die Pasta in den verschiedensten Farben und Variationen. Mittlerweile besteht Pasta zum Teil auch aus Spinat und Tomaten. In Italien ist diese als pasta tricolore bekannt. Heute wird ab und an auch die Tinte der Sepia als Zusatz benutzt.
In erster Linie dient diese dazu, dass die Pasta eine schwarze Farbe bekommt. Eine weitere Variante um die Pasta schwarz einzufärben ist ein Kakaopulver aus Süditalien. Zu den beliebtesten Formen gehört in Italien selbst die Pasta fresca, frische Pasta. Hierfür gibt es Pasta Rezepte, bei denen zu dem Nudelteig ab und an einzelne Kräuterblätter hinzugefügt werden. Bei diesen Kräutern handelt es sich in der Regel um Salbei oder Basilikum. Nicht nur wegen ihrer Farbe sondern auch wegen der Struktur geben sie dem Teig und somit auch dem Endprodukt einen ganz besonderen Charakter.
Pasta in den verschiedensten Formen
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